ビーフシチュー：料理レシピ：ティファール (T-fal) 圧力鍋

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■圧力鍋を使ったレシピ：牛肉のうまみを存分にひきだした我が家のごちそう【ビーフシチュー】

■調理時間：40 分

■材料

牛ばらかたまり肉600g、玉ねぎ3個、セロリ1/2本、にんじん1本、マッシュルーム8個、サラダ油大さじ3、A（赤ワイン200cc、トマト水煮缶（種をとり除き、ジュースごと）200ｇ、水100cc）、デミグラスソース300ｇ（1缶）、塩・こしょう各適量、マジョラム適量

■加圧時間

1回目【低圧なら20分　高圧なら18分→とも急冷】
2回目【低圧なら3分　高圧なら2分→とも自然放置】


■作り方

①牛ばら肉は4〜5cmの角切りにして、塩、こしょうをする。

②玉ねぎ、セロリは粗みじん切りにし、にんじんは4～5cmの拍子木切りにする。マッシュルームは石づきをとる。

③圧力なべにサラダ油を熱し、牛肉を入れて焼き色をつけ、玉ねぎ、セロリを加えて軽く火を通し、Aを入れて混ぜ合わせる。

④ふたをして加圧する(1回目)。加圧後急冷してふたをあけ、にんじんとマッシュルームを加え、再度加圧する（2回目）。加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあける。

⑤デミグラスソースを加えて2〜3分煮る。塩、こしょうで味を調え、器に盛り、マジョラム（ハーブ）を飾る。

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